導(dǎo)讀：麻芛（芛讀音：ㄨㄟˇ )，夏季消暑限定效果也有根據(jù)閩南語的美食麻芛麻薏發(fā)音寫成麻薏，“麻芛湯”或“麻薏湯”是臺(tái)中湯具糖臺(tái)中市獨(dú)有的特色小吃，且夏日限定，版深每年5至9月為盛產(chǎn)期，綠色在南屯區(qū)的有補(bǔ)傳統(tǒng)市場可以看到新鮮的麻芛（麻薏）葉，小吃攤則販?zhǔn)郾叹G且濃稠的鈣控麻芛（麻薏）湯。
什麼是麻芛（麻薏）？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
以每日成人所需的鐵、鈣，吃半碗麻芛（麻薏）就能攝取足夠的量。徐佳靖指出麻芛（麻薏）當(dāng)中含有“水溶性纖維”，遇水會(huì)形成濃稠膠狀，能降低食物消化速度，包括減少脂肪的吸收，有助于控制餐后血糖上升、吸收膽固醇。
徐佳靖建議糖尿病、三高病患可多食用麻芛（麻薏），水溶性纖維可調(diào)節(jié)血糖與血脂，患者很有感。膳食纖維有助于排便、維護(hù)消化道健康；此外，麻芛（麻薏）含的酚類化合物可抗氧化、清除自由基，具有能抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生成，可預(yù)防癌癥的生成。
麻芛（麻薏）的料理方式與飲食禁忌？
麻芛（麻薏）有豐富的鉀離子，徐佳靖提醒，腎臟病患者要節(jié)制忌口，尤其又加了高鉀的地瓜，易造成血鉀過高，恐引發(fā)全身無力、手腳發(fā)麻、心律不整等癥狀。
除了麻薏湯，徐佳靖推薦私房料理“低脂雞肉麻薏麵線”，把新鮮的麻芛（麻薏）葉搓揉洗去苦味后備用，處理好雞胸肉及麵線，再拌入調(diào)味料，就成為一道清涼降火氣的佳餚。
低脂雞肉麻薏麵線
材料：
蒜頭
蔥白
紅蔥頭酥
燙好的麵線
做法：
2.加入水、麻芛（麻薏）、紅蔥頭酥、雞肉片煮熟
3.最后加入麵線及少許鹽巴調(diào)味
